平時(shí)大家買吃的，比如水果，挑大的、顏色好的，還有饅頭，個(gè)頭大、松軟的也總是別受歡迎?？墒呛每吹牟灰?jiàn)得好吃，好吃的不見(jiàn)得健康。像饅頭又大、又軟還輕的，說(shuō)不定是加了明礬的?？墒菑慕衲?月開(kāi)始，饅頭中是禁止添加明礬的。新規(guī)實(shí)施的怎么樣，來(lái)看記者的調(diào)查。

　　日前，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門(mén)發(fā)布公告，調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定。規(guī)定明確指出，自7月1日起，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)。也是說(shuō)，從今往后，在小麥粉或饅頭生產(chǎn)制作過(guò)程中添加明礬屬于違規(guī)行為。新規(guī)已經(jīng)實(shí)施一個(gè)多星期了，荊州市面上的饅頭有沒(méi)有使用明礬呢，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

　　地點(diǎn)：沙市區(qū)一私人饅頭售賣攤點(diǎn)

　　攤主介紹，他們平時(shí)都用老面、酵母、泡打粉發(fā)酵饅頭，而記者了解到，泡打粉的主要成分是明礬，也是硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　地點(diǎn)：江津西路一私人饅頭售賣攤點(diǎn)

　　在這些私人饅頭售賣攤點(diǎn)上，很多攤販表示他們并不知道不能用泡打粉，也是明礬。在江津西路一大型超市內(nèi)，在一面點(diǎn)區(qū)域，記者看到饅頭的配料一欄，直接寫(xiě)有泡打粉。不過(guò)記者在超市內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)售賣泡打粉，隨后記者來(lái)到了一菜市場(chǎng)內(nèi)的調(diào)料店內(nèi)。
 

　　一塊錢(qián)可以買到一包40g的泡打粉，老板介紹這樣一袋泡打粉可以配合酵母粉用在10斤面粉里面。記者發(fā)現(xiàn)，泡打粉的包裝上，配料中直接寫(xiě)有含有硫酸鋁鉀，也是明礬。很明顯，市面上售賣的饅頭不少還有明礬。那么對(duì)于饅頭中不準(zhǔn)添加明礬，市民們又了解多少呢。
 

　　據(jù)了解，明礬作為一種食品添加劑，在我國(guó)使用由來(lái)已久，若在面粉里加入小蘇打后，再加入明礬，則會(huì)大大加快膨化速度。明礬是硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，當(dāng)明礬作為食品添加劑被人食用后，會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生影響。
 

　　政府出臺(tái)措施使明礬這種歷史悠久的食品添加劑逐漸被取代，初衷非常好，但實(shí)施起來(lái)會(huì)有難度，不會(huì)立竿見(jiàn)影，想要使用明礬的饅頭從市場(chǎng)上徹底消失還需時(shí)日。不過(guò)市民們可以在購(gòu)買時(shí)，對(duì)使用明礬的饅頭說(shuō)“NO”。
 

　　7月1號(hào)新規(guī)實(shí)施后，為了加強(qiáng)對(duì)明礬使用的監(jiān)管，荊州市食藥監(jiān)管局已經(jīng)開(kāi)始了行動(dòng)。市民如果發(fā)現(xiàn)違法線索，可撥打12331熱線進(jìn)行投訴。